БЛЮДА, КОТОРЫЕ СТОИТ ПОПРОБОВАТЬ ВО ВРЕМЯ ПОСЕЩЕНИЯ МАДЕЙРЫ
Подводя итог, можно сказать, что это вкусы Мадейры. От завтрака до вечера, от лета до зимы мадейрская кухня предлагает множество возможностей попробовать свои фирменные блюда, погрузиться не только в океан на пляже, но и в простоту блюд, приготовленных на протяжении веков с неизменными традициями и любовью в сердце. Каждое блюдо, которое вы пробовали на своем кулинарном пути, все глубже связывало вас с яркой культурой, гостеприимством здешних жителей, традициями острова и невероятными пейзажами. Если еда на Мадейре доставила вам огромное удовольствие, мадейрские вина также придутся вам по вкусу. Поэтому я уже приглашаю вас прочитать статью о знаменитых напитках с вековыми традициями виноделия на острове, о знаменитом понче, приготовленном из местного рома или агуарденте, лимонного сока и меда, потому что, в конце концов, нельзя сказать, что вы были на Мадейре, пока не попробовали эти напитки. .Читать далее...
Espetada
это классика среди любителей мяса. Это огромные шампуры из кубиков говядины, приправленные чесноком, солью и лавровым листом, насаженные на специальный шампур из лаврового дерева и жаренные на дровах или углях. Однако во многих ресторанах его подают на столах, подвешенным на железных шампурах. В качестве гарнира португальцы предлагают жареную кукурузу под названием "мильо фрито" и "боло до како", конечно же, традиционно запеченную на плитках или плитах на огне, и, конечно же, салаты. Если вы не вегетарианец, это блюдо - выбор номер один в путешествиях по острову. На Мадейре говядина эспетада - типичное блюдо из региона города Камара-де-Лобос. При заказе стоит сообщить официанту, как вы хотите, чтобы шампуры были прожарены (bem passado - хорошо прожарены, medio - средне прожарены, mal passado - плохо прожарены).
Bolo de mel
Этот традиционный торт - самый старый десерт, выпекаемый на Мадейре. Считается, что он был создан монахинями монастыря Санта-Клара в Фуншале. Это толстый бисквит с грецкими орехами, миндалем, вином Мадейры, корицей или гвоздикой, который очень хорошо сочетается с кофе, молоком или сладким вином. Обычно его готовят на Рождество, и он может храниться до года, так что это отличный кулинарный сувенир, который можно положить в чемодан. Одним из важнейших ингредиентов пряников является патока из сахарного тростника - коричневый густой сироп, который является побочным продуктом сахарной промышленности на Мадейре. Местные власти создали сертификаты подлинности и этикетки "Mel de Cana da Madeira", "Bolo de Mel de Cana da Madeira" и "Broas de Mel de Cana da Madeira", чтобы защитить оригинальный состав пряника.
ПУДИНГ ИЗ МАРАКУЙИ
Маракуйя - довольно распространенный фрукт на Мадейре, сразу после бананов. Пудинг из маракуйи - один из тех легких и вкусных десертов, которые обязательно нужно попробовать в жаркие летние дни на Мадейре. Существует множество различных рецептов, но обычно его готовят с желатином, яичным белком, сгущенным молоком и концентратом сока маракуйи. В процессе приготовления или в готовый мусс часто добавляют сливки, иногда также используют сахар. Каждый ресторан на Мадейре готовит пудинг из маракуйи по-своему, поэтому стоит заказать десерт (sobremesa) в виде такого пудинга с кофе после основного блюда.
ФИЛЕ МЕЧ-РЫБЫ (ESPADA)
Самая популярная рыба Мадейры. Ее ловят только в двух местах в мире - на Мадейре и у берегов Японии. Эспада (черная рыба-скорлупа) теряет свою жизнь под воздействием давления, когда ее достают из глубин, поэтому никто никогда не видел рыбу-скорлупу живой. Это черная рыба-чешуйчатка, которая плавает в глубинах океана, и рыбаки, которые ее ловят, специализируются именно на этом виде рыбы. Ее устрашающий вид не имеет ничего общего с нежным, легким и превосходным вкусом. Особенно если подавать ее типично мадейрским способом: филе сначала маринуют в чесноке, лимоне, соли и перце, затем слегка обмакивают в муку, яйца и обжаривают. Бананы разрезают вдоль пополам и готовят в той же сковороде после того, как рыба готова, а затем подают на тарелке вместе с соусом из маракуйи.
Picadinho
это традиционное мадейрское блюдо из отварной говядины, приправленной чесноком, перцем и лавровым листом, с соусом, которое подается на большом блюде, в окружении картофеля фри и ломтиков помидоров. Очень сытное и вкусное блюдо, идеально подходящее для двоих. Помимо пикадиньо из говядины, в меню Мадейры также есть пикадиньо из курицы и свинины, к которым, помимо картофеля, можно подать жареную кукурузу. Кроме того, вы можете найти пикадиньо из осьминога и кальмара, хотя рецепт и подача немного отличаются.
СТЕЙК ИЗ ТУНЦА
Тунец - пожалуй, самое популярное блюдо на Мадейре, благодаря его изобилию в водах вокруг острова. Стейки тунца обычно готовят в маринаде из оливкового масла, чеснока, соли и орегано. Кусок стейка - это хороший толстый стейк, который обжаривают на сковороде и подают с мильо фрито или с отварным картофелем, рисом и салатом. Свежего тунца всегда можно купить на рыбном рынке, который находится в здании знаменитого Mercado dos Lavradores в Фуншале.
ЖАРЕНАЯ КУКУРУЗА
Это самый популярный аккомпанемент к основным блюдам, от эспады до стейка из тунца или черной буженины. В переводе с португальского milho означает "кукуруза", а milho frito - это не что иное, как приготовленные из кукурузной муки, воды, масла и капусты крупные кубики, которые обжариваются во фритюре и подаются как хрустящая сенсация с легкой нежностью в середине. Его можно разнообразить чесноком или зеленью. На Мадейре Milho Frito обычно подают с espetada и другими региональными блюдами.
СУП ПШЕНИЧНЫЙ
Этот пшеничный суп - отличная альтернатива для холодных дней на Мадейре. Сам процесс приготовления занимает не менее 24 часов, поскольку пшеница начинает размокать, а свинина - мариноваться. В этом супе вы найдете не только куски свинины, картофель, капусту, лавровый лист и чеснок, но и большое количество овощей. Он отличается слегка резиновой текстурой и очень густой консистенцией. Sopa de Trigo - очень популярное блюдо на Мадейре, поэтому его можно отведать практически в каждом ресторане острова.
Prego no bolo do Caco
это не что иное, как огромный круглый сэндвич со стейком на гриле, подаваемый на традиционной мадейре Bolo do Caco, намазанной маслом и чесноком. "Особый Prego" включает в себя дополнительно обжаренный бекон, салат, помидоры, сыр, жареное яйцо, иногда подается с картофелем фри. Это чрезвычайно популярное блюдо для обеда, очень недорогое, и его можно съесть на двоих. Bolo do Caco - это круглый плоский хлеб, который традиционно готовят на островах Мадейра и Порту-Санту в Португалии. Как и любой другой хлеб, он готовится из пшеничной муки, дрожжей, воды и соли. Однако в нем есть необычный ингредиент: сладкий картофель, который очищают, отваривают и превращают в пюре. Все ингредиенты смешивают, энергично вымешивают, а затем оставляют бродить на 2-3 часа. Затем тесто делят на небольшие порции и расплющивают, чтобы получилось тесто толщиной около 3 см и диаметром 10 см. Традиционная выпечка производится на каменной или керамической плите, предварительно нагретой до высокой температуры.
Находясь на Мадейре, вы должны попробовать как можно больше ее вкусов и насладиться всеми удивительными традиционными блюдами, которые может предложить остров. Широкий кулинарный выбор позволит вам каждый день пробовать что-то новое из репертуара португальской кухни. Португальцы прекрасно понимают, что для того, чтобы насладиться хорошей едой, не нужны сложные рецепты или дорогие продукты. Типичная мадейрская кухня происходит от их корней, наследия португальских колонизаторов и торговых отношений, которые устанавливались на протяжении веков. Именно поэтому блюда, созданные на Мадейре, готовятся из страсти к кулинарии, любви к близким и простоте рецептов. Итак, давайте познакомимся с типичными блюдами, которые вы не должны пропустить во время своего пребывания на Мадейре.
National Tourist Register - licence RNAVT n° 11932
Свяжитесь с нами
Website created in white label responsive website builder WebWave.